Les menus de Lourmarin :
Apéritif dînatoire de Reine SAMUTT
Caviar d'aubergines au cumin et gaspacho de tomates jaunes
Escabèche de moules aux épices
Céviche de poisson à la coriandre au citron vert et mangues
Houmous à l'huile d'Argane et gambas au sésame
Salade d'aubergines frites, poivrons grillés et tomates confites
Cannoli de brousse croustillant et zestes de citrons confits
Pannacotta au yaourt grec et framboises
Apéritif dînatoire de Eric SAPET
Tartelette croustillante à la chantilly de cèpes, lard séché
Petit paté feuilleté de canard
Crouton de saumon mariné au fenouil et à l'anis
En cuillère, une salade de haricots verts et pêches blanches aux amandes dès de foie gras de canard
En verrine, une salade de haricots Soissons, coulis de piperade et effeuillé de morue douce
Dans une verrine, une compotée de fraises au vinaigre balsamique, brousse vanillée et d'autres fraises en salade et à l'huile d'olive, olives noires confites
Dans une verrine, l'esprit d'une forêt noire
Les menus seront accompagnés des vins Marrenon, vignobles en Luberon et Ventoux
